viernes, 3 de junio de 2011

El sabor clásico de mis raíces



“Nada como la comida de mi casa” ... ¿Quién nunca comentó o dijo esto?...y no es falso, ese orgullo casero por sentir que la comida de hogar es única es muy particular hace énfasis constantemente a la serie de valores y costumbres que nos han inculcado desde pequeños.
Actualmente las tendencias culinarias han evolucionado en gran cantidad y lo seguirán haciendo hasta dentro de un buen tiempo, no sé cuanto más… lo que también es cierto que dentro de esos avances la cocina de casa ha tenido un espacio protagónico dentro del mismo. Es entonces cuando podemos ver que en la comida mantuana, por poner un ejemplo, se transforman los sabores base del pato más típico de Venezuela, el pabellón, sin desligarse a lo que en realidad define y caracteriza a este plato.
¿Qué tal si hablamos de las transformaciones múltiples que ha sufrido nuestro querido tequeño?: lo hay de queso de cabra, de chocolate, tipo capressa, de guayaba y queso crema, de hojaldre, de masa filo y pare usted de contar…pero al final la esencia del tan apetecible plato no se pierde. Como dirían por ahí: “Nada como un tequeño”
La cantidad de platos que han sido influenciados por las nuevas tendencias gourmet son numerosos, sin embargo nunca dejarán de ser los emblemas e íconos clásicos que han definido nuestra cultura y nuestra gastronomía y por eso no debemos NUNCA de dejar de pensar y sentirnos orgullosos por lo que en casa se prepara.